《大厨秀》:吸引众多明星的“街头美食秀”藏
ʱ䣺 2019-09-16

  乔恩·费儒,不少观众对他最早的认识是《钢铁侠》中出演钢铁侠司机哈皮的那位演员。然后慢慢猜发现这位大叔不是个跑龙套的,他甚至还是《钢铁侠》的导演。而在导演了《钢铁侠2》之后,他更多担任漫威超能英雄电影的演员、制片人,换句话说,漫威电影宇宙中,他是幕后大佬式的人物。除了漫威电影,他还开发、导演了美剧如《末世》《小谢尔顿》,他近年导演的电影如《奇幻森林》《狮子王》也获得很高票房。你能想到像他这样有着大量超级大电影、剧集项目在手的影视工作者,居然还有时间去当厨师学徒吗?

  热爱食物、也喜欢做菜的乔恩·费儒,最近和他的师父——韩裔名厨崔罗伊做了一档节目《大厨秀》,这个专门介绍美国街头美食制作和文化的节目中,你能看到各种美食,也能看到许多好莱坞演员的日常,更重要的是能看到他们对生活的热情。你不得不承认,有这样的热情、求知欲和行动力的人,在哪个领域都能做出成绩。

  《大厨秀》是Netflix推出的纪录片,今年6月先播出了8集,56748.com,最近几天刚更新剩下6集,第一季总共14集,每集也就30分钟,一般会介绍3种不同风格的食物,特点都是拒绝“高大上”,因为这里的食物全都是所谓的“餐车食物”,譬如墨西哥卷饼、旋转烤肉、玛格丽塔披萨、泰国绿咖喱、水果派、美式烟熏烧烤、韩国料理等等。片中所有的食物,都和“健康饮食”无缘,高油高盐高糖的各式料理,没有优雅摆盘,只靠“罪恶食物”本身,就能令人垂涎。

  印象中节目只有第一集介绍的第一道菜才是“绿色健康食物”——小辣椒汤。这道汤是乔恩和崔罗伊为好友格温妮丝·帕特洛研发的,菜名当然也是来自她在漫威电影宇宙中的角色“小辣椒”。

  格温妮丝是健康生活的倡导者,但她却是把崔罗伊带进乔恩生活中的“红娘”。美国片场的饮食文化是餐车文化,10年前在拍《钢铁侠2》时,格温妮丝有一天为同事们加餐,招了当时在推特上小有名气的科吉餐车到片场,这家以提供韩式墨西哥卷饼为主的“食堂”俘获漫威电影所有员工,当中最大的“粉丝”就是乔恩·费儒。

  崔罗伊说那是科吉餐车全体员工的高光时刻,因为他们都是漫画宅,科吉餐车不仅成了《钢铁侠2》的常驻餐车,此后诸如《复仇者联盟》《蜘蛛侠》等片场,都少不了科吉餐车。漫威电影的老大凯文·费奇说,他们片场都把科吉餐车当“奖赏”,每次完成大场面,就会找科吉餐车款待剧组。

  《主厨秀》这个节目究竟想做什么?格温妮丝在第一集就对乔恩和崔罗伊这两个节目主咖提出“灵魂拷问”。两人都回答:“不知道。我们只是做做菜聊聊天,做到哪聊到哪,就算哪。”基本上,这个节目是乔恩对崔罗伊的“爱的结晶”。

  乔恩2014年不是自导自演了一部厨师题材电影《落魄大厨》吗?就是那部有着超多大明星来客串的美食喜剧。这部电影基本上就是以崔罗伊为灵感创作的。1970年出生的崔罗伊小时候也是不良少年,被父母送到军事学校,改邪归正后读了大学,但依然对生活充满迷茫。在24岁时,他迷上了名厨埃默里尔·拉贾斯的节目,从此燃起了对厨艺的热爱,他接受了正规的厨师训练,一路做到比佛利希尔顿酒店的行政主厨。但他很快转投他最爱的餐车行业,在2008年开了科吉餐车,带起了这个本来被视为没落饮食文化的新风潮,他也成了饮食界的大腕。

  《主厨秀》第二集中,《复仇者联盟》系列的导演罗素兄弟、“蜘蛛侠”汤姆·霍兰德、“钢铁侠”小罗伯特·唐尼还有凯文·费奇与崔罗伊、乔恩·费儒在一家龙虾汉堡店吃饭。唐尼好奇崔罗伊和乔恩合作的故事。崔罗伊说,当时他还蛮“中二”的,乔恩找他商量拍《落魄大厨》时,他还一度拒绝,“我跟乔恩说厨师最看不惯讲厨师的电影而里面的菜做得乱七八糟了,如果真想拍,就认真做菜。”乔恩不仅答应了,而且《落魄大厨》里的所有菜都出自崔罗伊之手,而乔恩也从那时开始,跟着崔罗伊开始学做菜,当了他的“学徒”。《主厨秀》就是他们这对师徒的成果之一。

  所以这个节目中,你能看出乔恩在做菜方面有一手,无论刀工、揉面、烧烤技术都相当不错。而在招待明星好友或者和明星一起做菜时,他们也聊了许多有趣的事情。譬如“小辣椒”根本不记得自己演过《蜘蛛侠:英雄归来》。而汤姆·霍兰德说了自己试镜蜘蛛侠的过程,他还说自己试镜时和小罗伯特·唐尼演戏,“当时我心想他真人和上镜还差蛮多的,后来才知道我当时在和唐尼的替身演戏……”而真正和唐尼试演对手戏的时候,汤姆·霍兰德说被“吓尿”,“我背好了台词想好了怎么演,谁知道唐尼根本不按剧本演!我都不知自己当时怎么熬过来的”。凯文·费奇说:“汤姆是试镜演员中唯一一个能跟得上唐尼即兴发挥的。”

  通过这个节目你还会知道,《阿丽塔》的导演罗伯特·罗德里格兹非常擅长做菜,而赛斯·罗根也对如何切鸡很有心得。片中还有一集是到天行者牧场拍摄的,就是《星战》之父乔治·卢卡斯的地头,原来天行者牧场除了是各种大片的创作基地,还真的是个牧场,当中种了大量有机农作物,甚至养了很多牛羊,许多在此创作电影的人,都是吃这个牧场自产食材所做的美食。

  《主厨秀》中更多还是崔罗伊和乔恩在各地了解、制作、品尝各种高热量美食。这些食物,动辄就需要用到特别打造真的用木材烧火的烤炉、如一节地铁车厢般庞大的烤桶,还有他们似乎把很多精力都用在做酱汁上面,经常将几十样食材放进料理机打成酱汁。总体来说,隔着屏幕就能闻到香味的同时,也差不多能让人光看着就能胖几斤。

  食物未必对每个人的胃口,但背后的故事,都挺令人有所启发。崔罗伊是个励志典型,而其中一集是介绍墨西哥卷饼的,那位老板介绍说他当年如何从拖着气罐带着音箱在街头摆摊做起,到最后开了这家店的故事。他和崔罗伊当年如何从学正宗法式料理,到最后回归自己的文化,开发菜式的故事,当中传达的质朴又鲜活的生活精神,也是值得每一个寻找生活方向的人学习。